Gresskar

[Nienna]

Det er kommet blomster på gresskarene mine. Og da melder spørsmålet seg; hva bruker man egentlig gresskar til Jo syltede gresskar. Men det har jeg ikke smakt siden barndommen, og da likte jeg det ikke. Gresskarpai? Det har jeg aldri smakt. og det høres litt tamt ut. Så hva bruker dere gresskar til? Håper på forslag til noe riktig god snaddermat

[KatrineG]

Jeg har ikke laget noe selv men i fjor ble vi bedt til halloweenparty med gresskarpai med is og gresskarsuppe. Knallgodt!

[Mari_]

Gresskar er fantastisk godt!! Du kan:

Skjære dem i båter, krydre med pepper, salt og chilli og bake dem i ovnen i ca 20min (til de er mjuke når du stikker dem med gaffel. Dette er favoritten!!)
Kutte opp i terninger og ha i supper og gryter. Lager en form for wok der terningene får surre en stund før jeg kaster oppi det andre.
Paier og kaker kan en bruke det til, har ikke testa sjøl, men veit at andre har det.
Sylte.

Kjøper sånne butternut squasher i innvandrerforetninga når jeg er der og de spiser vi støtt. Sitter faktisk og spiser suppe med gresskar i nå

[Nienna]

Hørtes godt ut med ovnsbakte gresskar. Og i wok. Det bruker jeg mye. Og supper som blir laget etter "man tager hva man haver" prinsippet
Er gresskarpai en søt pai?

[LeneT]

Pumpkin pie er en søt pai. Ganske mye bakekrydder som kanel og slikt. Jeg har aldri laget med "ekte" gresskar, kun med gresskar i boks (typisk amerikansk greie...).
Jeg lager paien for andre; ikke min favoritt. Meget mulig den er kjempegod med ferskt gresskar, men den som er laget fra boks blir litt sånn ...hva skal jeg si... grøtete? Litt babymatkonsistens liksom?

[Nienna]

Grøtete konsistens i paier er trolig ikke min favoritt heller Og mye kanel og andre smaksemner tyder vel på lite egensmak i gresskar? Uten at det trenger å være negativt. Mulig jeg må eksprimentere litt med disse gresskarene. Leste et sted at gresskar hadde vært brukt til å drøye tyttebærsyltetøy. Så kanskje det kan bli godt med gresskar i kombinasjon med bær eller frukt.

[khawaga]

Gresskar er en egen familie, men nært beslektet med agurkplanter. Man bruker gresskar slik man bruker agurk, squash, avocado you name it.

Syltede gresskar er avhengig av hva du sylter med. Jeg har god erfaring med epleeddik, havsalt, sennepsfrø, dillkvaster og noen splittede røde chilier. Kok låg og la kjølne før du hiver det over snittede gresskar - gresskarkjøttet blir en slimete guffe om du heller varmt vann over. La stå minst 1 uke. Er meget holdbart i kjøleskap nede i 2-3 grader.

Gresskarkjøttet inneholder mye pektin - foruten en haug av verdifulle stoffer - og fungerer som fortykningsmiddel. Brun kjøtt eller kjøttdeig, og spa ut innholdet av et gresskar over. Mos godt, og la det putre noen minutter mens du tilsetter hva du vil av krydder og urter. Enkelt og greit.

Det ugreie er at gresskar er forferdelig breiale. Men de er takknemlige. Det er aldri utøy på dem, og de krever bare vann. Mye. Ingen god idé å så gresskar og reise på ferie 14 dager.

[Nienna]

Takk for veldig mye god info, og spennende tips til tilbereding av gresskar. Nå fikk jeg lyst til å prøve igjen, de i fjor ble det ingenting av. Sommeren var ganske kald, eieren slapp i tjenesten, og murerbøtten som gresskaret fikk til disposisjon viste seg å være alt for liten. Det stakkars gresskaret fikk nok for lite av alt

[khawaga]

Ikke sett gresskar i noen murebøtte de skal vokse på friland, og gjerne i halvskygge. Ha tålmodighet med dem. De kan bli %&¤# svære, jeg mener å huske at verdensrekorden er over 500 kg. Et par, tre kilo er ikke uvanlig ut i september, oktober. Høst dem rett før nattefrosten. Og lykke til: gresskar er både morsomme og gode. De inneholder naturlig søtstoff (fruktsukker) og mineraler/sporstoffer vi ellers får for lite av. Og man får nesten personlig forhold til planten mens den vokser.

[froluf]

[quote="khawaga"]Gresskar er en egen familie, men nært beslektet med agurkplanter. Man bruker gresskar slik man bruker agurk, squash, avocado you name it.

Dette var vel litt drøyt??? ser ikke for meg å ha sneier med rå gresskar på leverposteien med en stripe majons på toppen. HEller ikke som en del av noe som kan minne om guacamole.

Gresskar er ikke bare gresskar. Det er mange sorter og forskjellen er stor. Gresska blir, som pastinakken, søtere utover høsten og vinteren. De lagres lenge om de har skall og "navelstrengen", en liten stilk på toppen av gresskaret, inntakt. . KJEMPEGRESSKAR synes jeg ikke noe om. Smakløse. Min favoritt er noen med et grågrønnt skall på som jeg ikke husker navnet på. Komboen: bacon, salvie, gresskar (jamie oliver) er fin å improvisere rundt.

Gresskarsuppe er bestandig en høydare hos meg. MAdrasskrydder synes jeg er snadder . Steker løk og kvitløk gylden, så tilsetter madras eller annen curryblanding en måtte like, steke litt til, ha oppi en kopp og to med kyllingbuljong, ha oppi biter med gresskar, kok, mos, ha oppi en boks kokosnøttmelk, smak til med salt og pepper. Stek gjerne chilli men løken om du ønsker den sterk. Serveres med en fløteskvett, cremefraice, rømme, eller en stråle god olivenolje, nykværnet pepper og salt etter smak.

Gresskar er også suverent å bake i ovnen med lammelåret. Det er så mye stivelse (sødme) at den blir karamellisert i bunnen av langpanna. Skjær i båter med skallet på. Det er kamp om disse godbitene og pastinakken som ligger som toffeebiter under lammelåret.

ELsker gresskar

[Nienna]

Har hørt at gresskar trives på komposten. Men komposten min ligger i skygge. Hvordan er utsiktene for gresskar i skygge? Lover at jeg aldri mer skal bruke murerbalje

[orm]

Har ikke selv erfaring med gresskar, men inni marka her - sånn ca. 400 m.o.h. så jeg en ganske stor gresskaravling. Der hadde de lagt opp gress i en lang rekke, og kanskje over flere år. De hadde sikkert også noe jord. Kunne vel være en halvmeter på det høyeste. Jeg kunne følge vekstene fra de var ganske små og lurte jo litt på om det kunne bli noe av dette, men det ble det altså. Det var kanskje ikke de helt store størrelsene på gresskarene, men ganske bra. Nå hadde nok denne komposten en del sol om ikke hele dagen. Har også lest at de trives på komposten.

[timanna]

Jeg trodde de trivdes på komposten pga. at de trenger mye næring? Eller er det varmen de liker?

[Nienna]

Sikkert begge deler. Kompost avgir jo varme. Men de vil sikkert ha litt sol også. Synd, for jeg har et stort område med kompost som hadde vært perfekt for gresskar og squash, men som altså ligger mot nord

[calypso]

[Nienna]

Da skal jeg sannelig teste ut gresskar og squash på komposten