Chilimarmelade

[Karisan]

Chilimarmelade finner du flere varianter av på nettet. Jeg har prøvd flere, med større eller mindre konsentrasjon av chili. Jeg har holdt meg til ett slags chili i hver ladning. Chilimarmelade er det ikke så greit å prøvesmake og sammenligne, synes jeg, for jeg klarer ikke spise så mye om gangen. Av naturlige grunner , så jeg vet fortsatt ikke hvilken jeg skal anbefale. Her er et par oppskrifter jeg har brukt:

1.
5-7 gule chili
500 g gul paprika
200 g ingefær
1/2 sitron og 1/2 appelsin, revet skall og saft
1,2 kg sukker
7,5 dl eplesidereddik
Certo
Chili, paprika og ingefær renses og kjøres i hurtigmikser til små biter. Kok opp alt unntatt sitrusskall og Certo, kok i 10 minutter. Tilsett Certo, kok i 1 minutt. Passe stiv? Tilsett sitrusskall.

2.
100 g chili
100 g paprika
500 g sukker
4 dl eplesidereddik
Certo

3.
1 paprika
4-5 store røde chili
350 g sukker
1 1/4 dl eddik 7%
Saft av 2 appelsiner

I og med at chilien har ulik styrke, ble det mange ulike produkter til slutt, og alt på lykke og fromme Neste år tror jeg at jeg vil redusere sukkermengden. Et godt råd (eller pålegg!) er å ha på engangshansker, slik at du kan gni deg i øynene neste dag uten å begynne å gråte... Forøvrig har jeg kjørt en del rensa chili i hurtigmikseren, tørka det på svak varme i steikeovnen, og fylt på tomme krydderglass med kvern. Har jeg hatt det travelt, har frøene også blitt med.

I går var vi på middag hos naboen, og fikk blant annet servert pepperkaker med blåmuggost og chilimarmelade. Prøv selv

Nå er det 30 cm med snø på rekkverket, mye mer på bakken, overskya, men 2-3 kuldegrader og vindstille. Ettersom jeg er ferdig med å telle spirer og mulig spirer i pottene mine, tar jeg med skia og drar til fjells

[Nienna]

Tusen takk for at du tok deg tid til å dele oppskriftene dine. De hørtes fantastisk gode ut Tror jeg skal prøve den med minst sukker først Men sukkermengden vil nok uansett ikke utgjøre noe "helseproblem". Siden man av naturlige grunner ikke får i seg så veldig mye mer en en t.skje om gangen

[Nienna]

Jeg har laget nr. 3. Den ble veldig smakfull Brukte litt forskjellige typer chili. Hot og godt

[Karisan]

Du somler ikke bort tida, skjønner jeg
Så bra at det var vellykka

[Nienna]

Kjapt gjort å lage chilimarmelade Og det skal jeg gjøre oftere. Supert som f.eks vertinnegave

[Nienna]

Jeg har også laget en variant av oppskrift nr. 3. Sløyfet appelsin, brukte eplesidereddik og et skrelt grønt eple som ble kokt sammen med det andre til mos.
Uten Certo blir marmeladen tynn. Jeg silte den derfor gjennom en melsikt. Den frasilte kraften ble en fin basis til sursøt saus

[Karisan]

Nå snakker vi videreutvikling av konseptet. Her har vi et typisk eksempel på at 1+1 ikke er lik 2, men mer. Og det liker jeg

[Nienna]

Det liker jeg også, og nypemarmelade med chili ble også veldig godt

[Lizzi]

Jeg har et par oppskrifter på min matblogg, en på gul chili marmelade
Og en på sitron og chili marmelade

[Nienna]

Takk for tips til flere chilimarmeladevarianter Oppskriftene så fristende ut. Til dem må det jo passe å bruke en chili som heter Hot lemon Den er gul og sterk, og planten min fra i fjor gjør seg nå klar med de første knoppene til årets innsats. En virkelig riktbærende chili som jeg kan anbefale på det aller varmeste