Rognebærgelé

[Tinkabell]

Har noen gode oppskrifter ? Har aldri prøvd dette før, men blir veldig fristet av bugnende trær!

[Lillefix]

Sitter på jobb, så har ikke koketid osv. foran meg, men tror det var 2l bær, 1/2 kg syrlige epler og ca. 7-800g sukker pr. liter avrent saft.
Kokes til eplene er møre/moste. Bærene mases litt med en potetmoser, og det hele siles av i 30-40 min.
Denne væsken måles opp, og tilsettes sukker etter mengde væske.

Kokes (tror det var ca. 20 min) og ta geleprøve. Om den ikke stivner, kokes i 3-5 min til.

Har bærene i fryseren selv, og skal kjøpe epler og sukker i dag. Har aldri laget det selv før, men med masse rogn i hagen, må jeg jo bare prøve

[Mariann S]

Her er oppskrift på rognebær/eplegele.

Har ikke prøvd den selv ennå (skal snart), men skal være god.

Bare husk å fryse rognebæra først, for å få frem søtsmaken.

http://www.matoppskrift.no/sider/oppskrift9397.asp

[Lillefix]

Da var ikke hukommelsen min helt på bærtur. Bortsett fra vann, da. Det glemte jeg i farten.

[RandiF]

Grøss og gru for en sukkermengde......går det å bruke fruktose i stedet tro?

[Lillefix]

Grøss og gru for en sukkermengde......går det å bruke fruktose i stedet tro?

Det er dessverre ingen forskjell å bruke fruktose.
Forskerne har tenkt en gang til (eller to) og funnet ut at det er verken sunnere eller på annen måte bedre.
Noen mener man bruker litt mindre fruktose enn sukker fordi det er søtere, men det er i så fall minimalt, og det er altså ingen annen grunn til å bruke det fremfor sukker.
Trøsten er at det er jo lite man spiser av rognebærgele. Det blir omtrent samme forbruk som tyttebærsyltetøy på viltkjøtt osv. Og det er jo masse sukker i tyttebærsyltetøyet også. I alle fall om du kjøper det i butikken.

[Ylva]

I min Schønberg Erken kokebok fra 1925 sier rognebærgelé-oppskriften at:

Bærene knuses og haves i krukke. Denne sættes i en gryte med vand, koker til bærene har saftet seg. Siles. Til 1 l. saft tages 1 kg. sukker. Sukkeret fugtes med vand, og naar sukkeret er smeltet (og skummet!) haves saften i. Smaakoker, skummes; er ferdig naar det stivner ved avkjøling.

Jeg vil tro at man får en mer fremtrendende rognebærsmak - om det skulle være ønsket - på denne måten, for det går nok med atskillige mengder rognebær, jeg tipper snarere 4-5l enne 2l, for å lage én liter saft, så lite saftige som de bærene er.

[bat]

Artig med slike gamle oppskrifter, Ylva. Denne skal jeg prøve!

[Saxi]

Siden det er en stund siden noen har skrevet noe i denne tråden, lurer jeg på om det er noen som har prøvd oppskrifta?
Har nemlig tenktå lage myye rognebærgele...og den må være god
!
Har tenkt å selge på julemessa på jobben.

[assa]

En oppskrift som jeg har fått av en venninde (ikke prøvd å lage det selv)

Rognebærsyltetøy
1 kg renska rognebær
1/2 l vann
1 kg sukker
1 dl konjakk
Rognebærene skal ha hatt en frostnatt (eller en natt i fryseren). Kok lake av sukker og vann. Legg bærene oppi og la dem syde til syltetøyet blir klart og får en fin farge. Ta kjelen bort fra kokeplata. Rør inn konjakken når sylteøyet har kjølnet litt. Hell syltetøyet i små glass. Dette syltetøyet passer godt til steik. Prøv det også til ristet brød med smør og ost.

[knrasmus]

Denne så litt frisk- med mynte:

http://tradisjoner.no/oppskrift1251.html

[oyhovoft]

Kanskje en ide å forsøke noe av dette. Her har rognebærene tradisjonelt bare vært til pynt, men det er jo enorme mengder av dem her, så kanskje noe kan brukes fornuftig etter hvert.

[ingrid9000]

mht lillefix sin oppskrift, det var da kort tid å sile av?? Kan stå mange timer eller evt over natta, det pleier stå og dryppe stille og rolig.
Press ut det siste, der er det mest pektin, så kan en spare på sukkeret. Smak på den!
Den blir nok best med epler i... så blir den ikke så stram i smaken!

[nefertiti]

Jeg hadde to liter bær og fire små epler. Kokte det sammen med 8 dl vann. Lot sile av. Kokte opp igjen sammen 7 dl sukker. Det ble to små glass med gele, ca 3 dl i hvert.
Det smakte veldig godt. Har det til middag på samme måte som tyttebærsyltetøy. Det er også godt å ha det oppå brun- eller kvitosten på en helt fersk grovbrødskive
Til neste år må jeg lage mye mer!!!

[blomsterfeen]

Rognebær....er det, det samme som rønnebær på dansk??

[Maria i Strandhuset]

Ja, røn er det samme som rogn. Men ingen norske rogner har så flott navn som den danske Tarmvridrøn ! Så vær litt forsiktig med all denne rognebærgeléen
Mikkel